초콜릿용 볼밀이란 무엇입니까? 볼밀의 단점은 무엇입니까?

A 초콜릿 볼밀화학물질, 광물, 불꽃, 도료, 세라믹 등 다양한 재료를 분쇄하고 혼합하는 데 사용되는 기계입니다. 충격과 마모의 원리에 따라 작동합니다. 볼이 하우징 상단 근처에서 떨어지면 충격으로 인해 크기가 줄어듭니다. 볼밀은 축을 중심으로 회전하는 속이 빈 원통형 쉘로 구성됩니다.

이제 초콜릿 생산을 위해 특별히 볼밀을 사용하는 방법이 궁금할 것입니다. 대답은 초콜릿이 코코아 고형물, 설탕, 분유, 때로는 기타 향신료나 충전재와 같은 다양한 성분의 혼합물이라는 것입니다. 부드럽고 균일한 혼합물을 만들기 위해서는 재료를 갈아서 함께 혼합해야 합니다.

초콜릿 콘칭은 코코아 고형분과 기타 성분의 입자 크기를 줄여 부드러운 질감을 만들고 풍미를 높이는 과정을 포함하는 공정입니다. 초기에는 원료 위에서 앞뒤로 굴러가는 무거운 롤러를 사용하여 수동으로 공정을 진행했습니다. 그러나 기술의 발달로 인해볼밀초콜릿 생산이 표준이 되었습니다.

초콜릿 볼 밀은 강철 공으로 채워진 일련의 회전 챔버로 구성됩니다. 코코아 고형물과 기타 성분은 종종 사전 분쇄 챔버라고 불리는 첫 번째 챔버로 공급됩니다. 챔버의 강철 볼은 재료를 미세한 분말로 분쇄하여 덩어리나 덩어리를 분해합니다.

그런 다음 혼합물은 사전 분쇄 챔버에서 정제 챔버로 이동됩니다. 여기서는 입자 크기가 더욱 줄어들고 성분들이 완전히 혼합되어 부드럽고 크리미한 농도를 형성합니다. 콘칭 과정의 지속 시간은 원하는 초콜릿의 섬세함에 따라 달라질 수 있습니다. 이는 일반적으로 프로세스를 면밀히 모니터링하는 운영자에 의해 제어됩니다.

초콜릿 생산에 볼밀을 사용하면 수동 분쇄 및 콘칭 공정에 비해 몇 가지 장점이 있습니다. 첫째, 기계는 입자 크기가 일정하고 균일하도록 보장하여 최종 제품의 질감이 더 부드러워집니다. 이는 맛과 전반적인 감각 경험에 영향을 미치기 때문에 고품질 초콜릿에 매우 중요합니다.

또한 볼밀을 사용하면 정제 공정을 더 효과적으로 제어할 수 있습니다. 챔버의 속도와 회전을 조정하여 원하는 정밀도를 달성할 수 있으므로 제조업체는 초콜릿 레시피를 맞춤화할 수 있습니다. 이러한 유연성은 창의성과 실험성을 중시하는 장인 및 소규모 초콜릿 제조 업체에게 특히 중요합니다.

모든 볼밀이 초콜릿 생산에 적합한 것은 아니라는 점은 주목할 가치가 있습니다. 특수 볼 밀(초콜릿 볼 밀이라고 함)은 이러한 목적을 위해 특별히 설계되었습니다. 다양한 산업 분야에서 사용되는 다른 볼밀에 비해 독특한 구조와 내부 구성 요소를 가지고 있습니다.

초콜릿 볼밀일반적으로 연삭 공정이 이루어지는 재킷형 실린더가 있습니다. 재킷은 생산되는 초콜릿의 특정 요구 사항에 따라 기계를 효과적으로 냉각하거나 가열합니다. 온도 조절은 최종 제품의 점도와 질감에 영향을 미치기 때문에 정제 과정에서 매우 중요합니다.

또한 초콜릿 볼 밀에는 코코아 덩어리를 순환시키는 특수 시스템이 있어 모든 재료가 일관되게 혼합될 수 있습니다. 이는 코코아 버터가 분리되거나 고르지 않게 분포되어 결함이 있거나 바람직하지 않은 질감이 발생하는 것을 방지하는 데 중요합니다.

다음은 초콜릿 볼 밀의 기술 매개변수입니다.：

기술 데이터: